05 août 2008
En vacances chez le Suèdois!!!
Les Bullars de mon Beau-frère!!!
Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai découverte avec mon beau-frère, une délicieuse recette de brioche Suédoise: les Bullars!!!
On peut les manger au petit déj' comme au goûter ....en fait ça se mange sans faim!!!
C'est un peu long du fait du temps de repos de la pâte mais ça vaut le détour!
Ingrédients: 1L et 4dL de farine- 50g de levure vivante- 1/2L de lait- 3 de cardamome- 1dL de sucre- 125g de beurre- 1 cac de sel- 50g de beurre fondu - 2 sachets de sucre vanillé - de la cannelle selon le goût (ou de la coco)
Préparation: Faire fondre le beurre, ajouter le lait jusqu'à ce que la température atteigne 37°C (tiède sous le doigt). Émietter la levure , verser un peu de lait-beurre pour dissoudre, puis rajouter le reste de lait-beurre, le sel, le sucre. Mélanger la farine et la cardamome, puis verser dans le mélange liquide (d'un seul coup), bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol sans pour autant former une boule parfaite (il ne faut pas avoir une pâte sèche, ça se ressentira après le cuisson)
Laisser reposer 30min à température ambiante recouvert d'un torchon humidifié. Pour vérifier que la pâte a bien levé, former une cavité dans la pâte, craquer un alumette, elle doit s'éteindre en entrant dans la cavité.
Étaler la pâte sur 0,5cm d'épaisseur, enduire la pâte de beurre fondu et saupoudrer de cannelle en poudre et de sucre vanillé.
Rouler la pâte et couper; puis former des bullars.
Laisser reposer 20min, enduire d'un œuf battu et saupoudrer de sucre perle (qui sert essentiellement au décor) et cuire pendant 15min à 225°C (la base du bullar dois sonner creux quand on tapote avec l'ongle);
Et déguster, bon appétit!!
27 juillet 2008
Blog en vacances!!!
Hé oui, je serai absente de la blogosphère pendant un bon mois; puisque je quitte mon île pour aller en France métropolitaine. Mais à la rentrée c'est promis, je me remettrai aux fourneaux, car c'est sûr je reviendrai avec des souvenirs et des idées plein la tête.
Alors je vous dit à tous à très bientôt et passer de bonnes vacances.
Bisous.
13 juillet 2008
Coffee and cookies anyone!!!
Après avoir fait une tarte aux poires-amandine, il me restait de l'amande en poudre; j'ai donc cherché dans mon livre de cuisine (facile!!) une recette de petits gâteaux. C'est donc sur les cookies que mon choix s'est (naturellement) porté. Mais je trouve qu'ils avaient une tête bizarre (c'est la première fois que j'en faisait, je veux dire sans tricher par l'utilisation de préparation toute prête, quelle honte!!!! lol), mais je mets quand même les photos!!!
Tout simple et tout bon, on s'est régalé!!!
Ingrédients: 90g de farine+ 60g d'amande en poudre- 1 œuf- 80g de sucre- 100g de beurre- 1 cac d'extrait naturel de vanille-150g de pépites de chocolat-1cac de levure.
Préparation: Préchauffez le four à 200°C. Faire fondre le beurre et laissez refroidir. Mélangez alors le sucre et le beurre, jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, l'amande en poudre et les pépites de chocolat. Rajoutez le sucre et le beurre, l'œuf et l'extrait de vanille.Mélangez. Prélevez des petites boules de pâte et disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Mettre à cuire pendant 10min, mais surveillez la cuisson.
Il ne reste plus qu'à les déguster au goûter avec du lait, du café ou un petit thé!!! Bon appétit!!
07 juillet 2008
Le gâteau de Laura
Maman m'avait demandé de faire un gâteau pour fêter le départ d'une de ses collègues, qu'elle aime beaucoup et que j'apprécie aussi!!!
Donc j'ai décidé de faire un gâteau tout chocolat pour Laura!! Comme base, j'ai fait un fondant à la confiture; (un gâteau que je fais souvent quand je déprime, lol, c'est trop bon et ça remonte le moral) que j'ai ensuite glacé au chocolat noir!
Ingrédient
*Pour le fondant à la confiture:
Comme mesure j'ai pris un bol de petit déj', celui où l'on prend ses céréales!!!
-1 bol de farine à pâtisserie (moi j'ai fais 1/3 de maizena et 2/3 de farine)
-1/4 de bol de cacao en poudre non sucré
-100g de beurre
-1/ 3 de bol de sucre de canne roux
-2 œuf légèrement battu
-1 pincée de sel
-1/3 de bol de confiture de fraise
-80 ml d'eau chaude
-1 sachet de levure
*Pour le glaçage au chocolat noir:
-100g de chocolat noir à 70% min
-10 cl de crème liquide
*Pour le décor:
-Vermicelles au chocolat multicolores
-Sucre glace
-Rochers cocos (facultatifs, c'est juste parce que j'avais fait des rochers cocos et qu'ils en restaient quelques uns!!!)
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire chauffer l'eau, y ajouter le beurre, le sucre et le confiture. Cuire à feux doux jusqu'à ce que le mélange soit homogène et bien lisse. Laisser refroidir.
Pendant ce temps dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le cacao et faire un puits au centre du mélange. Battre les œufs légèrement et verser au centre des ingrédients secs et ajouter le mélange beurre-sucre-confiture. Mélanger le tout, pour obtenir un pâte lisse.
Verser dans un moule beurré et enfourner pour 35min.
Laisser ensuite le gâteau refroidir sur une grille.
Préparer alors la ganache au chocolat: casser le chocolat en morceaux dans un bol, puis dans une casserole faire chauffer la crème, la verser sur le chocolat et laisser fondre en remuant.
Si le chocolat ne fond pas totalement mettre au bain marie.
Laisser refroidir un peu et glacer le gâteau, saupoudrer de vermicelles, décorer avec les rocher; lorsque le glaçage a durci saupoudrer de sucre glace!!!
Voilà c'est prêt et il ne reste plus qu'à déguster!!!!!
17 juin 2008
Gâteau à la Cardamome et aux raisins secs.
La Cardamome.....hum quelle douce saveur, dans du tapioca ou dans les bonbons bananes, j'en suis folle :-p!!!! Aujourd'hui j'avais envie d'innover avec ce que j'avais sous la main et cela à donner un moelleux à la Cardamome et aux raisins. J'avoue que c'était pas trop mal, en tout cas j'ai adoré!!!ça m'a même redonné le moral parce que ce jour là il faisait froid et qu'il pleuvait, vous parlez d'un temps de vacances, il faudrait voter une loi interdisant les jours de pluie pendant les vacances lol!!;-p (En plus ce jour là l'équipe de France s'était faite éliminée dès le premier tour de l'Euro!!!)
Ingrédients:
185g de farine
1 sachet de levure
15g de maizena
200g de fromage blanc nature
110g de beurre
90g de sucre roux
1/3 de cac de Cardamome en poudre
1 oeuf
Préparation:
Dans un bol, fouettez le beurre ramolli et le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter ensuite l'œuf en battant bien. Rajouter ensuite le fromage blanc et bien homogénéiser le tout.
Mélanger ensemble la farine, la maïzena, la levure et la cardamome, puis incorporez peu à peu au mélange liquide. Bien mélanger pour avoir une pâte lisse.
Beurrer un moule à manquer de 22cm ou rectangulaire et y versez la pâte. Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180°C et cuire pendant 35-40min.
Voilà c'est prêt à être déguster....miam, miam,miam!!!!
Bon appétit!
10 juin 2008
Mon péché gourmand!
Tarte à la noix de coco!!!
Après l'affichage des résultats (j'ai eu ma licence d'économie!!!), j'avais envie de me faire un petit plaisir, j'ai donc fait ma tarte favorite, hum j'adore cette tarte!! Voici donc la recette:
Ingrédients:
*Pour la pâte: 110g de farine- 1 cac de levure- 50g de beurre- 1 cas de vanille liquide- 1 cas de sucre
*Pour la garniture: 250g de fromage blanc à 0%- 4 cas de sucre roux- 1 cas de rhum charrette (facultatif)-125g de noix de coco râpée- 1 cac de farine-2 œufs-1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure et le sucre, faire un puits et mettre le beurre en morceaux au centre et amalgamer le tout. Ajouter la vanille liquide, former une boule bien lisse. Mettre au frais pendant 1 heure.
Tapisser un moule de diamètre de 23cm avec la pâte et piquer la à la fourchette.
Puis préparer la garniture, mélanger ensemble les œufs, le sucre et le fromage blanc. Ajouter le sucre vanillé, le rhum et la noix de coco; bien homogénéiser le tout.
Verser cette préparation sur le fond de tarte et enfourner à four chaud à 180°C, pendant 30min.
5 min avant la fin de la cuisson saupoudrer votre tarte de noix de coco râpée et remettre au four jusqu'à la fin de la cuisson.
Cette tarte se mange très froide, c'est ma tarte préférée parce que j'adoooooooooooooore la noix de coco!!!
Bon appétit!
P.S: Un très joyeux anniversaire à Linda!!!
05 juin 2008
Les palmiers choco-noix.
J'avais vu cette recette sur le blog saveur arc en ciel,
elle m'avait séduite par sa simplicité et le peu
d'ingrédients que nécessitaient sa préparation.
En arrivant chez moi à St Leu (parce que toute la semaine je suis sur St Denis pour les études!), j'ai donc fait ce petit dessert express parce qu'il est rapide et qu'il y avait tout les ingrédients nécessaires dans les placards de la cuisine pour son élaboration!!!!Je l'ai préparé avec la collaboration d'une petite fée nommée Oriane!!!
Ingrédients:
-1 pâte feuilletée
-de la pâte à tartiner type Nutella
-Noix concassées
Préparation:
Sortez votre pâte feuilletée 15min avant l'utilisation. Dérouler la sur votre plan de travail, garnir de pâte à tartiner et saupoudrer de noix concassées. Rouler la pâte des deux côtés.
Mettre 15min au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu (on pourra ainsi mieux la couper!!).
Couper des tronçons de pâte( ne faites pas comme moi, j'ai coupé des tronçons trop épais!!) et mettre sur la plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à 180°C pendant 15min, jusqu'à ce que vos palmiers soient dorés et bien croustillants!
Encore une tite dernière pour la fin
miam!!!!!!!!!!
Ralala, ce petit plaisir a réussi à calmer mon stress!! Mais ma maman m'a dit: petit plaisir+petit plaisir+........+petit plaisir=∑ de petits plaisirs= kilos!!!! Fais attention l'hypertension te guette comme dirait ma sœur!!hihihi!(C'était le slogan d'une campagne contre l'obésité!!)
Bah, il faut profiter...............mais bon j'vais quand même me calmer sur les pâtisseries!!!!lol!!;-)
Sérieusement ne vous interdisez aucun aliment, consommer avec modération, éviter de manger trop gras et trop sucré, bouger, faites du sport!! Un peu de prévention ça fait pas de mal!!
Allez bon weekend à tous!!!
03 juin 2008
Le Kaloupilé!!!
Pour répondre aux interrogations de Céliane et de Esom :en fait le Kaloupilé est une épice Indienne, je ne connais pas son véritable nom car ma grand-mère et mes tontons l'ont toujours appelés ainsi. On en mets pour parfumer les plats de viandes, de poissons et même certains grains. Voici une photo: il y a des tomates, du piment, un petit combava( qui ressemble à un petit citron) et des branches de Kaloupilé!!
02 juin 2008
Les Macatias!!!!
Mes p'tites Brioches!!!!
Ah les macatias ( à ma façon)!!!
Cela faisait longtemps que je voulais faire des macatia (une sorte de brioche!!), ça me tentait terriblement; aujourd'hui c'est chose faite. Ah les macatia c'est quasiment un patrimoine à la Réunion , nature, au chocolat ou avec un peu de beurre, c'est immanquable dans nos boulangeries Réunionnaises!!! Aujourd'hui, il se décline au coco, au chocolat blanc, au fromage, avec de la frangipane etc....et c'est très bon Miam miam miam!!!!
Ce matin, j'ai décidé de faire mes premiers macatias, c'est un pur plaisir de sentir l'odeur du pain entrain de cuire!Et puis on est fière de dire que l'on a fait son propre pain!
Bon je vous mets la recette que j'ai faite, mais je ne pense pas que se soit l'originale mais c'est bon quand même!!!
Ingrédients:
-375 g de farine
- 20cl de lait tiède
- 2 sachets de Levure Boulangère
spéciale pain
- 1/2 cuillère à café de
sel
- 4 cuillères à soupe bombées de sucre
roux
- 75 g de beurre ramolli en morceaux
- Pépites de
chocolat et sucre glace 
Préparation:
Dans un
saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un
puits et verser le contenu des deux sachets de levure puis lentement
le lait, le beurre ramolli.
Pétrir vigoureusement pendant
6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées
afin d'obtenir une pâte très souple et homogène.
Couvrir le
saladier d'un linge et laisse reposer la pâte 30min.
Diviser
en 9 pâtons égaux, ajouter les pépites de
chocolat et former 9 boules bien lisses.
Répartir les
boules sur une plaque de cuisson légèrement graissée
et je fais une croix avec la pointe d'un couteau à la surface
de chacune des boules.
Couvrir d'un torchon et laisse lever 1h
dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à 180°C
Déposer
du sucre grain sur les boules.
Cuire pendant 10 à 15 min
environ en position basse du four jusqu'à ce que les macatias
soient bien dorées.
Voilà c'est prêt à être déguster. Pour un petit déjeuner gourmand, vous pouvez en manger avec de la confiture de papaye( à la fraise pour Maman et du miel pour Papa), un fromage blanc nature, un kiwi et un thé vert à la pamplemousse (c'était mon petit déjeuner de ce Dimanche!!!), je me suis régalée!!!!! :-). C'était quand même costaud (et pas très diététique) comme petit déjeuner!
Ah! c'était si bon!!!
Quelques jours plus tard.............Arrg c'est quoi ce bourrelet sur mon ventre, Mamaaannnnn!!!!lol!
29 mai 2008
Le massalé de poisson de mon Papa!
Mon massalé de Daurade au combava!!
Chez moi on mange beaucoup de poisson et on aime ça!!! Aujourd'hui je vous propose une recette avec de la Daurade et une sauce au massalé et combava. Le massalé?!!! En fait le masssalé est une épice Indienne très utilisée par ma famille paternelle. C'est de la poudre de graine de coriandre, et moi aussi je l'utilise beaucoup, j'en mets dans presque tous les carry (plat créole), j'aime beaucoup le petit goût épicé qu'il apporte. Cette recette je la tiens de mon papa, comme presque toutes les recettes (de plats) car c'est lui qui m'a appris à cuisiner, hé oui c'est mon papa qui m'appris à cuisiner (et il cuisine vraiment bien quand il veut se donner la peine!!!) mais je me suis améliorée avec ma maman ! Donc ce soir, j'ai fait ce plat, mais si les mets épicés vous empêche de dormir comme moi: alors éviter de le faire pour le diner!!!
Je mets donc cette recette très simple aux accents de cuisine Indienne:
Ingrédients:
-4 gousses d'ail
-1 oignon moyen
-huile, curcuma, poivre, gros sel marin, massalé
-Quelques feuilles de Kaloupilé
-3 branches de thym
-un peu d'eau
-5 piments (selon le les goûts!!!)
-3 tomates longues
-zeste de combava
Préparation:
Nettoyer le poisson (ce que je n'aime pas faire, je laisse ça pour mon papa!!), écailler et le couper en morceaux.
Faire macérer pendant 1h30 dans un mélange composé d'une cac de massalé, de curcuma, de gros sel (selon le goût), un peu de poivre, ajouter un peu d'eau pour faire une sauce (environ 7 cl) et rajouter une cac d'huile.
Hacher les oignons, éplucher et mixer l'ail avec le piment et le zeste de combava.Hacher les tomates.
Au terme de la macération, mettre une cuillère à soupe d'huile(moi j'utilise un mélange de 4 huiles différentes, mais huile d'olive, de tournesol conviennent aussi parfaitement!) à chauffer dans une marmite, baisser le feu et faire revenir les oignons. Lorsqu'ils sont translucides ajouter le thym, les feuilles de Kaloupilé, l'ail.Faire revenir le tout, puis mettre une pointe massalé , de curcuma et verser les tomates.
Quand votre sauce est prête, disposer les morceaux de poissons dans la marmite et verser la sauce de macération sur le tout.
Faire revenir le tout à feux vif, puis rajouter 40cl d'eau (si nécessaire rajouter un peu de sel) et cuire le tout à feux moyen pendant 15min.
Veiller à laisser un peu de sauce et que la chair du poisson reste ferme.
Voilà c'est prêt, on peut le manger avec du riz Basmati et un rougail de mangue!